On connaît Nostradamus pour ses célèbres Prophéties, mais bien moins pour un autre ouvrage tout aussi fascinant : le Traité des fardements et des confitures, rédigé au XVIᵉ siècle. Dans ce texte fondateur pour l’histoire de la confiserie, le médecin et apothicaire provençal y décrit sa méthode pour conserver dans le sucre les arômes et les bienfaits des fruits. C’est cette page méconnue de l’histoire que Laurent Delahousse a choisi de raconter sur France 2.
Le lien entre Nostradamus et la Confiserie Lilamand ne doit rien au hasard. Nostradamus est né à Saint-Rémy-de-Provence en 1503, dans cette même ville où la famille Lilamand perpétue depuis cinq générations l’art du fruit confit artisanal. Plus de quatre siècles séparent le traité de l’apothicaire et les bassines en cuivre de la Maison Lilamand, mais le principe reste identique : remplacer patiemment l’eau naturelle du fruit par du sucre, à travers des bains de sirop successifs, pour en préserver la saveur et en assurer la conservation.
Ce reportage met en lumière la profondeur historique d’un savoir-faire que l’on pourrait croire simple, mais qui s’inscrit dans une tradition provençale vieille de plusieurs siècles. De Nostradamus aux confiseurs Lilamand, la recette a traversé les époques en conservant son essence : la patience, le respect du fruit et un tour de main transmis de génération en génération.
En regardant cette vidéo, vous découvrirez comment un geste né à la Renaissance continue de vivre aujourd’hui dans l’atelier d’une confiserie artisanale de Saint-Rémy-de-Provence, gardienne d’un héritage aussi rare que précieux.