Le Magazine du confiseur

La clémentine de Corse : une variété idéale pour le confisage Fruit solaire par essence, la clémentine de Corse occupe une place à part dans l’univers de la confiserie fine. Son éclat, sa fraîcheur et son goût précis en font un ingrédient recherché par les maisons...

Savez-vous comment utiliser nos sirops issus du confisage des fruits ?   Les sirops de fruits rouges s’utilisent naturellement pour napper une part de cheesecake, du fromage blanc, une boule de glace mais avez vous déjà tenté le sirop de figue sur un chèvre...

Le temps des premières amandes   Pour la première cueillette de nos jeunes amandiers, nous avons utilisé deux brouettes « Pelican » de chez Toutentub à Cabannes, positionnées en face à face. Très efficaces avec 350 arbres traités par jour et sans risque pour les...

Notre trophée Entrepreneurs Positifs   Lauréats de cette 5e édition des Trophées des Entrepreneurs Positifs, nous avons eu l’honneur de recevoir le Trophée du Jury. Un grand merci et une grande fierté d’avoir reçu ce Trophée de la part de la CPME 13 et à l’ADEME...