La Confiserie Lilamand invitée au « Festin de Julie à Chambord » sur France 3

En décembre 2018, Julie Andrieu s’est lancé un défi spectaculaire pour son émission « Les Carnets de Julie » sur France 3 : organiser un banquet digne de la cour de François Iᵉʳ sur les terrasses du château de Chambord, le plus célèbre édifice Renaissance de France, à la veille de son 500ᵉ anniversaire.

Pour relever ce pari, Julie Andrieu a parcouru les régions à la recherche des meilleurs artisans capables de redonner vie aux saveurs de la Renaissance. Car à cette époque, bien avant nos desserts modernes, les fruits confits comptaient déjà parmi les gourmandises les plus prisées des tables royales. Le confisage, technique de conservation par le sucre dont Nostradamus décrivait les principes dès 1555, était un art à part entière.

C’est tout naturellement que la Confiserie Lilamand, confiseur artisanal à Saint-Rémy-de-Provence depuis cinq générations, a été sollicitée pour apporter ses trésors sucrés à ce festin d’exception. Aux côtés du chef étoilé Didier Clément, spécialiste de la gastronomie Renaissance, et du scénographe Charles Kaisin, la Maison Lilamand a ainsi contribué à un banquet composé exclusivement de produits connus à l’époque de François Iᵉʳ.

Si l’apparition des fruits confits Lilamand dans l’émission est brève, elle est hautement symbolique : elle témoigne de la place unique qu’occupe cette confiserie artisanale de Provence dans le patrimoine gastronomique français. Quand Julie Andrieu cherche l’excellence et l’authenticité pour recréer les fastes d’un banquet royal, c’est vers Saint-Rémy-de-Provence qu’elle se tourne.

Découvrez dans cette vidéo un voyage gourmand entre histoire et savoir-faire, où les fruits confits retrouvent leurs lettres de noblesse à la table des rois.

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